CCl4 İLE SIÇANLARDA OLUŞTURULMUŞ AKUT KARACİĞER TOKSİSİTESİNDE YABANMERSİNİNİN KORUYUCU ETKİLERİ 0

CCl4 İLE SIÇANLARDA OLUŞTURULMUŞ AKUT KARACİĞER TOKSİSİTESİNDE YABANMERSİNİNİN KORUYUCU ETKİLERİ

CCl4 İLE SIÇANLARDA OLUŞTURULMUŞ AKUT KARACİĞER TOKSİSİTESİNDE YABANMERSİNİNİN KORUYUCU ETKİLERİ Endojen ve eksojen etkenlere devamlı maruz kalan karaciğerin, antioksidan savunmasistemleri ile korunması büyük önem taşımaktadır. Karaciğerde hasar oluşturanmaddelerden biri de serbest radikalleri açığa çıkaran...

TRABZON YÖRESİNE AİT YABAN MERSİNİ(Vaccinium myrtillus L .)’NİN HPLC İLE FENOLİK YAPISININ AYDINLATILMASI VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ 0

TRABZON YÖRESİNE AİT YABAN MERSİNİ(Vaccinium myrtillus L .)’NİN HPLC İLE FENOLİK YAPISININ AYDINLATILMASI VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

TRABZON YÖRESİNE AİT YABAN MERSİNİ(Vaccinium myrtillus L .)’NİN HPLC İLE FENOLİK YAPISININ AYDINLATILMASI VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ Hazırlayan: Gıda Mühendisi Ayşe YILDIZ Tez Danışmanı :Prof. Dr. Atalay SÖKMENTrabzon Özet Yapılan çalışmada Trabzon’un Sürmene ilçesinden...

Kefir ve yaban mersini

Kefir ve yaban mersini

Son yıllarda arastırıcılar, üreticiler ve tüketiciler probiyotik ve prebiyotik ürünlereyönelmistir. Bu ürünlerden birisi de kefirdir. Kefir, Kafkas dagları orijinlidir ve giderekgünümüzde yaygınlasmaktadır. sveç, Norveç, Danimarka ve Almanya’da yüksekmiktarda tüketilmekte ve ayrıca Yunanistan, Avusturya, Brezilya...

Kefir ve yaban mersini meyvesinin dondurmanın fizikokimyasal,duyusal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkileri

Kefir ve yaban mersini meyvesinin dondurmanın fizikokimyasal,duyusal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkileri

Bu çalısmada, kefir ve yaban mersini meyvesinin dondurmanın fizikokimyasal,duyusal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkileri arastırılmıstır. Kefir dondurmasıüretiminde 4 farklı oranda (%0, %15, %30 ve %45) yaban mersini pulpu ve 4 farklıoranda (%0, %15, %30...

Yaban Mersini Kullanılarak Hazırlanan Yoğurt Tezinden Çıkan Sonuçlar

Yaban Mersini Kullanılarak Hazırlanan Yoğurt Tezinden Çıkan Sonuçlar

Farkli oranlarda Yaban Mersini ve seker ilavesiyle üretilen yogurtlarin 20 günlükdepolama süresi boyunca fiziksel, kimyasal ve duyusal olarak gösterdikleri degisimlerinincelendigi bu çalismada elde edilen sonuçlari ve bu sonuçlarin degerlendirmesiniasagidaki gibi siralayabiliriz.Yogurda Yaban Mersini ilave...

Yaban Mersinli Yoğurt Denemelerinde “L”Değeri

Yaban Mersinli Yoğurt Denemelerinde “L”Değeri

Hunter renk sisteminde L degeri aydinlik ve karanligin (0: Siyah, 100: Beyaz) birölçüsüdür. Depolama süresince deneme yogurt örneklerinin L degerleri Tablo 13’ degörüldügü gibidir. Meyve ilavesi yapilmamis ve çesitli oranlarda meyve katilarakhazirlanmis olan örneklerin...

Yaban mersinli Yoğurt için Yaban Mersinin Hazırlanması

Yaban mersinli Yoğurt için Yaban Mersinin Hazırlanması

Dondurulmus halde depolanmis olan Yaban Mersini meyveleri bir gün öncedendondurucudan çikarilarak +4ºC’ ye alinmis ve 12 saat çözünmesi için bekletilmistir.Çözünmüs haldeki meyveler bir blender vasitasiyla 60 saniye hizli devirdeparçalandiktan sonra ince delikli bir elekten...

Yaban mersini meyvesi

Yaban mersini meyvesi

Arastirmada yogurda katilan Yaban Mersini, Rize ili, Ikizdere ilçesinde 700 mrakimda yetistirilmekte olan yüksek çali Yaban Mersini (Vaccinium coryumbosum L.)çesitlerinden alinmistir. Temmuz ayinda hasat edilerek 500 g’ lik kutulara konulanYaban Mersini meyveleri Ondokuz Mayis...

YOGURDUN FIZIKSEL, KIMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLIKLERI ÜZERINE YABAN MERSINININ ETKISI

YOGURDUN FIZIKSEL, KIMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLIKLERI ÜZERINE YABAN MERSINININ ETKISI

Bu çalismada farkli oranlarda yaban mersini meyvesi katkisinin yogurdun fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi arastirilmistir. Evaporasyon islemiyle yaklasik %15 kurumaddeye standardize edilen inek sütünden, dört farkli oranda (%0, %12.5, %25 ve %37.5)...

Türkiye ve Dünya’da Likapa

Türkiye ve Dünya’da Likapa

Türkiye’ye 2000 yılında tanıtılan kuzey orijinli yüksek boylu çalı formundaki likapa çeşitleri Rize ili İkizdere İlçesinde denenmiş ve mükemmel sonuçlar elde edilmiştir. Halen yeni çeşitlerin farklı rakımlardaki performans denemeler devam etmektedir (Çizelge 3). Türkiye’de...